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Bienvenido a Sofia's Pasteleria
El café es un viaje permanente, cada taza es una puerta a un mundo real, de sensaciones, imaginario, una postal, un momento de profunda reflexión, de profunda intimidad, un viaje al origen, un sueño por delante... es difícil ponerlo en palabras, pero estoy seguro que entiendes lo que digo. Es un reto intelectual inagotable, de la botánica y la bioquímica pasando por la antropología y las reglas del mercado, a los procesos técnicos y tecnológicos hasta llegar a la asimilación fisiológica de los aromas y sabores. Su complejidad me desafía, me hace sentir al borde de un abismo. Para decirlo coloquialmente: el café me rompe el cerebro.
